KitchenAid 5KCG100EOB Instrucciones de uso descargar pdf (Pagina 13)

13

Română

Aroma cafelei depinde de o varietate de

factori, inclusiv de calitatea, prospeţimea şi

prăjirea boabelor, de puritatea apei de brasaj,

de curăţenia echipamentului de brasaj şi de

temperatura de brasaj. Fineţea şi consistenţa

măcinatului sunt şi ele critice.

Cafeaua măcinată prea fin pentru

un anumit proces de brasaj - de

exemplu, folosind o râşniţă fină

pentru espresso într-un expresor

cu picurare - va determina ca apa

de brasaj să supraextragă uleiurile

şi compuşii aromatici din cafea,

generând un brasaj extrem de

iute şi amar. Dimpotrivă, cafeaua

măcinată prea grosier pentru

un anumit proces va determina

subextragerea uleiurilor şi a esențelor,

conducând la o aromă foarte subţire şi slabă.

Dacă folosiţi râşniţa potrivită, adăugarea a

mai multă cafea face brasajul mai tare fără

a-l amărî excesiv.

Consistenţa măcinatului este, de asemenea,

un factor important pentru aroma cafelei -

şi absolut critic pentru realizarea unei

cafele espresso grozave. Dacă granulele

sunt uniforme, din fiecare vor fi extrase

cantităţi egale de compuşi solubili. Dacă

granulele variază ca dimensiune, unele

vor fi supraextrase în timp ce altele vor fi

subextrase, determinând o calitate foarte

proastă. Nu este surprinzător faptul că o

râşniţă de precizie este obligatorie pentru

un espresso bun, care este brasat cu apă

la o temperatură apropiată de punctul de

fierbere sub 9 bari de presiune.

Calitatea măcinatului cafelei este

legată direct de tipul de râşniţă

folosită. Râşniţele de mare viteză cu

seturi de cuţite mici sunt, de regulă,

incapabile să ofere fineţea sau

consistenţa necesară pentru cel

mai bun espresso. Ele încălzesc

totodată excesiv boabele în

timpul măcinatului, ceea ce

conduce la pierderea gustului şi

a aromei.

Râşniţa de Cafea Artisan™ este prevăzută

cu o pereche de cuţite mari în stil comercial

pentru a măcina cafeaua cu precizie.

Încălzirea provocată prin frecare este

minimizată de un sistem de reducere a

accelerației care încetineşte mişcarea de

rotaţie a cuţitelor iar uniformitatea este

îmbunătăţită de un mecanism elicoidal care

transportă boabele către cuţite într-un ritm

controlat. Rezultatul este un măcinat superb

care permite obţinerea celei mai bune cafele

şi a celui mai bun espresso.

Cum Influenţează Măcinatul Aroma

7054I_5KCG100_UCG_Romanian_01_27_11_FNL.indd 13 1/28/11 2:14 PM

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios