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Sbattere con la frusta piatta alla velocità 4 per 1 minuto i

tuorli con il latte freddo in una ciotola. Unire lentamente

la farina, il lievito, la margarina fusa, lo zucchero vanigliato

e il sale alla velocità 4 per 1 min 30. Infine, aggiungere gli

albumi montati a neve alla velocità 2 per 45 secondi.

Impostare il timer del Waffle Baker preriscaldato a 3 minuti

e 30 secondi.

Versare 4 mestoli ( di circa 40 ml) del composto nel lato

superiore del Waffle Baker. Chiudere la parte superiore;

avviare il timer e ruotare la piastra. Riempire il secondo

lato della piastra e ruotarla di nuovo.

Quando il timer suonerà, togliere il primo waffle. Ruotare

e togliere il secondo waffle. Procedere in questo modo

fino a quando il composto non sarà terminato.

Lasciar raffreddare e servire con panna montata e frutti

rossi (fragole e/o lamponi).

Porzioni: per 8 waffle rotondi

200 g di farina

250 ml di latte freddo

6 tuorli d’uovo

200 g di margarina fusa

16 g di zucchero

vanigliato

4 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

12 albumi montati a neve

(utilizzando la frusta a

filo alla velocità 10 per

1 min 45)

panna montata (facoltativo)

frutti rossi (fragole e

lamponi) (facoltativo)

Waffle Chantilly

Versare la farina e il lievito in una ciotola grande. Con la frusta

piatta mescolare alla velocità 2 per 15 secondi. Praticare un

foro al centro. Aggiungere lo zucchero raffinato e 250 ml di

latte tiepido. Mescolare di nuovo alla velocità 2 per 1 minuto

fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare per

5 minuti. Mescolare con attenzione mentre si aggiungono

i tuorli alla velocità 4 per circa 2 minuti. Aggiungere il

rimanente latte tiepido, la margarina ammorbidita e lo

zucchero vanigliato, e mescolare alla velocitá 4 per 3 minuti.

In un’altra ciotola, sbattere con la frusta a filo gli albumi e

un pizzico di sale alla velocità 10 per 1 minuto.

Aggiungere delicatamente gli albumi a neve nel composto

utilizzando la frusta piatta alla velocità 1 per 45 secondi.

Lasciar riposare per circa 30 minuti.

Aggiungere poi lentamente lo zucchero granulato al

composto utilizzando una spatola.

Dividere il composto in parti uguali da 100 g. Lasciar

riposare per 15 minuti sopra un panno infarinato.

Impostare il timer del Waffle Baker preriscaldato a

4 minuti e 15 secondi.

Versare 4 identiche quantità del composto sul lato

superiore del Waffle Baker. Chiudere la parte superiore;

avviare il timer e ruotare la piastra. Riempire il secondo

lato della piastra;e ruotarla di nuovo.

Quando il timer suonerà, togliere il primo waffle. Ruotare

e togliere il secondo waffle. Procedere in questo modo

fino a quando il composto non sarà terminato.

Porzioni: per 10 waffle rotondi

1 kg di farina

500 ml di latte tiepido

60 g di lievito fresco

6 uova divise

1 pizzico di sale

16 g di zucchero

vanigliato

500 g di margarina

ammorbidita

600 g di zucchero

granulato (in grani

grossi)

75 g di zucchero

raffinato

Waffle Liège

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